Polenta a la Tabla!!!

En esta oportunidad compartimos con ustedes una receta de antaño que refleja las costumbres culinarias del norte de Italia: La Polenta a la Tabla.

Antiguamente la polenta que sobraba al mediodía se enfriaba sobre una mesada de madera aceitada y por la tarde con la ayuda de un hilo se cortaba para posteriormente freírla en abundante aceite. De esta forma se consumía como un bocadillo previo a la cena.

Como podrán observar en el video, intentamos recrear este plato rustico y sabroso en los márgenes de los arroyos de San Martín de Los Andes. El contexto en el cual nos encontrábamos inmersos han hecho de aquella polenta frita un manjar inigualable.

Para que un plato sea inmortalizado en nuestras memorias, es tan importante su sabor y gusto como el entorno y las personas con quienes lo compartimos.

Como cocinero me atrevo a afirmar que no vendemos ni preparamos comidas, sino momentos y sensaciones.