Antipasti: Roll de Berenjena!!

Hoy nos transportamos hacia la bella Italia. Como bien sabemos su gastronomía se define por su riqueza y variedad de pastas. Sin embargo, el encanto de su cocina radica en los originales y sencillos antipasti, aquellos bocaditos previos a la ingesta del plato principal.

Les propongo la “Melansane Ripiena” como tentempié para compartir entre amigos…

Ingredientes

• Ricota                                                                 100 gr.
• Albahaca                                                                5 gr.
• Tomate confitado                                                 80 gr.
• Berenjena en lámina                                          200 gr.
• Aceituna negra                                                     20 gr.

Preparación

• Cortar las berenjenas en finas láminas (transversalmente).
• Colocarlas en una sartén con aceite de oliva y cocinar durante unos minutos (hasta que se hayan perdido su firmeza).
• Enfriar y rellenar con la mezcla del resto de los ingredientes. Armar cilindros.
• Refrigerar y presentar.

Recomendación… si no te gusta la berenjena podes hacer la misma receta con zucchini  (zapallito largo). También pone a prueba tu creatividad modificando el relleno a tu gusto. A probar….