Langostinos sobre Blinis!!

Ideal para el verano, los langostinos siempre aportan frescura y prestigio. Esta receta aporta el engranaje perfecto entre la suavidad del blinis con la acidez de los langostinos, conformando un contraste de sabores perfecto en el paladar.

Ingredientes

• Leche                                                 300 gr
• Manteca                                               60 gr
• Yema de huevo                                    60 gr
• Azúcar                                                  10 gr
• Harina 0000                                        250 gr
• Clara de huevo                                   120 gr
• Sal                                                          5 gr
• Levadura fresa                                     15 gr
• Langostinos
• Limón
• Ajo
• Pimentón
• Aceite de oliva
• Pimienta
• Palta

Preparación

• Disolver la levadura en la leche.
• Fundir la manteca.
• Mezclar la harina, junto con la manteca, las yemas, la sal, el azucar y la leche con la levadura.
• Dejar fermentar durante 30 minutos a temperatura ambiente.
• Batir las claras de huevo hasta punto nieve (al dar vuelta el bowl deben estar sostenidas y no caer).
• Incorporar las claras a la preparación anterior con movimientos envolventes.
• Disponer una cuchara sopera de blinis sobre una sartén precalentada. Cocinar de ambas caras.
• Saltear rápidamente los langostinos en una sartén con oliva, sal, pimienta, ajo, pimentón y rociar con el jugo de un limón.

Emplatado

• Disponer un blinis, agregar una lonja de palta y por encima el salteado de langostinos.

Secreto… Los blinis los podes frizzar tibios en bolsitas sin ningún problema. Luego los descongelas a temperatura ambiente.

Recomendación…acompañar este plato con una caipiroskas bien frías y disfrutar de una cena inolvidable.  

Historia… El blinis es una preparación rusa que se utiliza para acompañar diferentes tipos de pescados. Queda muy bien acompañado por fetas de salmón ahumado y presentar como una entrada fria!!!